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BRINDILLAS

Brindillas abrió sus puertas en Marzo de 2005. El proyecto nace de dos jóvenes cocineros, quienes con ilusión ofrecieron un lugar cálido y sencillo.

En una primera etapa, tras tres años de trabajo, el restaurant decidió cerrar sus puertas, ya que Florencia y Mariano, sentían la necesidad de conocer y trabajar con otros productos, ver técnicas nuevas, y ver el movimiento y el manejo de grandes cocineros.

Brindillas reabrió sus puertas luego de un extenso viaje, con la ilusión intacta. Tenemos la ambición de crear un espacio de calidad y con personalidad, con una capacidad limitada de comensales (18) para ofrecer una cocina cuidada, llena de detalles. Una cocina donde queremos impregnar nuestros conocimientos sin estructurarlos ni encasillarlos en ningún estilo definido ni predeterminado.

STAFF

Mariano Gallego, Matías Moyano, Florencia D’Amico, Simón Perez, Laura Moyano, Florencia Christen.

NUESTRO CHEF: Mariano Gallego

Tiene 35 años, estudió en una escuela de la Provincia de Mendoza. Luego de trabajar por años en importantes restaurantes y hoteles de Mendoza, abrió junto a su esposa Florencia D’Amico, su propio restaurante. Después de tres años de trabajar en Brindillas, decidieron viajar y conocer otras cocinas alrededor del mundo.

Comenzó su viaje en Menorca una de las Islas Baleares, donde trabajó en la conocida y antigua pastelería Pastisserie Moll. Luego decidió seguir su viaje y fue en Barcelona donde comenzó a trabajar en el restaurante Sant Pau (tres estrellas Michelin). Tras dos años de trabajo en el Sant Pau de Barcelona, se hizo cargo del mismo establecimiento pero en Tokyo. Tras un año y medio en esta ciudad, y luego del terremoto y tsunami del 2011, Mariano decidió volver a su tierra y reabrir Brindillas.

Así fue que Brindillas reabrío sus puertas en Octubre del año 2011, con un concepto diferente al anterior. La necesidad de Mariano, en que sus comensales se fueran habiendo vivido una experiencia, lo llevo a hacer solo dos tipos de menús fijos.

Su filosofía es trabajar con productos frescos de estación y con productos EXCELENTES, por eso es el encargado de realizar personalmente las compras y visitar distintas ferias y mercados, como también productores de la zona, en forma diaria.

“Hace tiempo el éxito de un restaurante se medía por su capacidad de facturación. Su éxito tenía que ver con la cantidad de comensales que era capaz de atender. Para nosotros eso es secundario. Si bien es sumamente necesario hacer funcionar la caja para sobrevivir, lo que realmente nos importa es construir una experiencia, algo diferente, algo especial”

MENÚ ESTACIÓN

  • APERITIVOS
  • HUEVO POCHE Y CREMA DE ESPINACAS
    (Jamón crudo y pan tostado)
  • BIFE DE CHORIZO
    ( Acelga rellena de vegetales y hongos)
  • INFUSIÓN DE MATE Y LIMÓN
  • MANI CON CHOCOLATE
    (Mousse de maní, crumble de chocolate, arroz salvaje y tonka)
  • PETIS

MENU DEGUSTACIÓN

  • APERITIVOS
  • SALMON Y SHISO
    (Aire de limón, pepino y brotes de shisho)
  • ARROZ CREMOSO DE JAMÓN CRUDO
    (Bombón de queso maduro y chauchas)
  • CORDERO, PAPAS Y QUINOA
    (Braseado. cebollas dulces, galleta de quinoa y puré de papas)
  • QUESOS + CONTRASTES
  • INFUSION DE MATE Y LIMÓN
  • CHOCOLATE
    (galleta crujiente, mousse, bombón de avellanas y helado)
  • PETIS

CONSULTAS Y RESERVAS

Horarios de atención: martes a sábado a partir de las 20:30hs

Guardia vieja 2898. Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.

54 261 4963650 - 54 261 3694110
149*9017 info@brindillas.com

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